Ingredientes:
Arroz carolino
Água
Sal
Casca de limão
Casca de laranja
Pau de canela
Leite
Açúcar
Preparação:
Deitar o arroz (lavado) num tacho, cobrir com água, deitar uma pitada de sal, as cascas e o pau de canela. Levar ao lume e mexer até o arroz obsorver a água quase toda.
Adicionar o leite aos poucos, mexendo sempre (como se faz com o risotto).
Quando estiver quase cozido, juntar o açúcar, a gosto, e mexer. Continuar a deitar o leite a pouco e pouco e mexendo sempre até cozer o arroz. Se gostarem mais compacto deixar o arroz absorver bem o leite. Quem gostar mais cremoso/líquido, juntar um pouco mais de leite depois de retirar do lume, envolver e colocar em taças ou na travessa.
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