TOP 3 - Melhores momentos Natal 2011

3...

Aprendendo a comer de garfo e faca

2...

A louca dança Chu Chu Uá!

1...

A prenda dos pais :)

Agora venha o Ano Novo!

Tarte de Chocolate Yumi!

Não é tipicamente natalícia... Nem propriamente um tradicional doce de passagem de ano. Mas lá que é maravilhosamente deliciosa, lá isso é!

Ingredientes:
400gr. de bolachas secas de chocolate (tipo maria)
100 a 150gr. de manteiga amolecida
1 tablete e meia de chocolate de culinária
1 a 2 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
4 ovos
2 embalagem de natas frescas (longa vida)
3 colheres de sopa de açúcar
2 folhas de gelatina


Preparação:
Triturar as bolachas e envolver bem a manteiga. Pressionar sobre o fundo de uma tarteira de fundo amovível para fazer a base e colocar no frigorífico.
Colocar a gelatina em água fria.
Separar as claras e as gemas.
Derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga, meio pacote de natas frescas longa vida e o açúcar baunilhado. Quando estiver bem derretido, juntar as gemas com cuidado envolvendo rapidamente. Escorrer a gelatina e adicionar à mistura de chocolate enquanto ainda estiver quente. Envolver bem e deixar arrefecer um pouco.
Bater as claras em nuvem (um pouco menos duras que em castelo). Envolver no preparado de chocolate e deitar na tarteira, sobre a base de bolachas.
Bater o pacote e meio de natas com as 3 colheres de açúcar até prender bem. Colocar sobre a mistura de chocolate e decorar com raspas de chocolate.

Irresistível !

Oito anos em semana e meia ?!!

Candidatas(os) a assistente de transferência de morada... Alguém?

Licor de Morango e Nêveda

Não se assuste quem não conhece esta erva... A nêveda é da família da menta (e também pode ser conhecida como erva-das-azeitonas) por isso pode usar-se hortelã em substituição. Mas é uma planta selvagem, que podem tentar encontrar nos jardins e hortas das vossas avós.

Ingredientes (para 1 lt.):
1 lt. de aguardente
Um ramo bem farto de nêveda lavada e enxugada

700 gr. de morangos lavados, enxugados e ligeiramente esmagados
700 gr. açúcar

Preparação:
Colocar a nêveda num frasco hermético (com capacidade para 2 a 2,5lt.) com a aguardente. Deixar macerar durante 1 mês, num local escuro e fresco.
Passado esse mês, juntar os morangos e o açúcar. Voltar a colocar num local escuro e fresco e deixar macerar mais 1 mês, agitando suavemente uma vez por dia para dissolver o açúcar.
Passado esse mês, coar a mistura. Verificar o açúcar (se necessário adicionar açúcar a gosto - atenção pois tem que dissolver completamente).
Deixar "envelhecer" mais alguns meses e engarrafar.


Degustar...

O guacamole não é só uma óptima entrada...

É bastante versátil e pode mesmo servir de acompanhamento para um prato de gambas grelhadas ou panadas, por exemplo...
Hoje foi companheiro de um belo supremo de salmão grelhado e de uma saladinha de tomate. Soube que nem ginjas!

Ingredientes (2 pessoas):
1 abacate maduro
Sumo de meio limão ou de uma lima
1 dente de alho
Coentros q.b. (ou salsa, ou manjericão)
2 colheres de sopa de natas ou de iogurte grego
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Cominhos q.b.
1 colher de sopa de cebola bem picada
Meia colher de sopa de aipo picado (opcional)
Meio tomate maduro em cubos

Preparação:


Descascar e descaroçar o abacate. Colocar no robot de cozinha (triturador), com o dente de alho, o sumo de limão, os coentros (salsa ou manjericão), o sal, a pimenta, os cominhos e as natas. Triturar até ter uma pasta homogénea e cremosa.
Verificar os temperos (se necessário, corrigir o sal, ou as especiarias).
Adicionar a cebola picada e o tomate em cubos e envolver.
Servir com tortilhas de milho (p.ex. Doritos).

Para o crocante de majericão, escolher duas folhas de manjericão. Lavar e secar muito bem, mas com muito cuidado. Fritar durante cerca de 15/20 segundos e colocar sobre papel absorvente.

Uma nova rotina

Arrancar num novo trabalho tem destas coisas... Deixa-nos sem tempo e disposição para outras ocupações. 

Em consequência, os cozinhados têm sofrido um ligeiro downgrade aqui em casa e também não tem havido outros assuntos que me apeteça abordar por aqui.

No entanto, hoje regresso para falar sobre algo a que assisti no comboio há uns dias atrás e que me deixou um tanto ao quanto aborrecida. Nada de extraordinário, mas...

A noite já estava perfeitamente instalada e era notória também pela fraca ocupação das carruagens. 

Ainda assim, perto do lugar em que consegui instalar-me, estava um grupo que conversava alegremente em crioulo, o que dava um ar deliciosamente internacional à viagem. Mais perto ainda, estava um senhor de meia-idade, que torcia o nariz de cada vez que se ouvia uma gargalhada do grupo antes referido. Pareceu-me até que a dada altura comentava, de ar indignado, com outra passageira a jovialidade e alegria alheia. Mas posso ter percebido mal.

Ora, só por si, isto não tem nada de mais, nem tão pouco estaria directamente relacionado com o que vou relatar a seguir, não fosse eu própria ter torcido o nariz, desta vez ao mesmo senhor de meia idade. Ficará apenas demonstrado que realmente os valores que regem as diferentes gerações podem ser muito distintos. 

Passo a explicar: o indivíduo em questão estava com certeza um pouco constipado e precisou de usar lenços de papel para manter-se "composto". Até aqui tudo bem mas, conforme o fim da viagem se avisinha, apercebo-me de que a mão direita do senhor pende lateral e disfarçadamente ao longo do assento, abrindo-se "como quem não quer a coisa" e dispensando no chão daquele transporte público o lenço previamente usado. O meu olhar glaceou por momentos, apenas para arregalar ainda mais logo de seguida, visto que sua excelência coloca a outra mão no bolso para retirar o bilhete relativo à viagem. Observa-o com um olhar intrigado, como quem acha que aquilo não deveria estar ali, para depois o dobrar e "espetar" na janela ao seu lado. E ainda bem que saiu na estação seguinte, porque se não com certeza haveria mais um lencito ou outro para adicionar à colecção!!!

Desculpem, mas não resisti à fotografia como não resisto a publicar este post e a  questionar-me o que será pior: viajar alegremente ou deixar um rasto de lixo?

Pergunto-me porque não existem nestes comboios papeleiras, para evitar cenários destes...

Enfim!

Salada de agrião, com pêra e queijo de ovelha em cesto de pão torrado

Fomos a Brunhoso num destes fins-de-semana.
A terra já deu cogumelos (não fosse aquela a região nacional dos cogumelos por excelência), e a vizinha D. Otília ofereceu-nos Róculos (também conhecidos por Rocas, Fusos, Frades, Tortulhos, Púcaras, Marifúsas, Chouteiros ou, mais cientificamente falando, macrolepiota procera).
Há confiança, por isso pusemo-los na grelha à lareira, com uma pitada de sal grosso e um fio de azeite. Um verdadeiro manjar!

Trouxemos também, das nossas hortas e quintais, dióspiros, ervas várias, cenouras, avelãs, entre outras delícias da terra.

Quase, quase na hora da partida, surge outra oferta... Uma outra vizinha, a Sra. Maria, foi à apanha do agrião e vai daí oferece-nos um rico molho dos mesmos, bem verdinhos e vivaços. Servem-me estes de mote para uma bela saladinha de inverno.

A verdadeira salada com produtos da época.

Ingredientes:
4 fatias finas de pão
1 molho de agrião
1 pêra
2 fatias de queijo (com cerca de 1 cm de espessura)

2 colheres de sopa de sumo de limão
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de mostarda
Sal e pimenta q.b.
Funcho picado q.b.

Opcional: Nozes, pinhões ou sésamo q.b.

Preparação:


Preparar um vinagrete misturando os seguintes ingredientes: mostarda, sumo de limão, azeite, sal, pimenta, funcho. Reservar.

 

Colocar as fatias (tão finas quanto possível), sobre o fundo de uma taça, que possa ir ao forno, virada ao contrário. Levar ao forno até alourar. Colocar dentro da mesma taça, com a parte que não está torrada para cima e levar novamente ao forno até tostar.

 

Descaroçar as pêras e cortar em fatias.

Descascar as fatias de queijo e cortar em cubos.

Colocar as fatias de pão num prato de forma a que estas formem uma espécie de recipiente. Envolver os agriões no vinagrete e colocar sobre o pão. Dispor a pêra por cima e salpicar com o queijo.
(Sugestão: salpicar com sésamo, pinhões torrados ou nozes.)

Massada de Peixe

Faça chuva ou faça sol. Estejam 10 ou 30 graus. Este prato atravessa todas as estações e cai sempre bem...
E como não gostar, com tanta lota maravilhosa por este nosso país fora?
Não há desculpas!!!

Ingredientes:
1 pescada arrepiada (para arrepiar a pescada, esfregar com sal grosso no sentido oposto à orientação das escamas e deixar no frigorífico entre 5 a 12 horas, sendo que quanto mais tempo fica assim, mais salgada e rija vai ficar, lascando com muita facilidade)
1 cabeça grande de corvina
1 cabeça grande de safio ou congro
1 posta de salmão (opcional)
6/8 gambas descascadas (guardar as cabeças)
Ovas de peixe (opcional)
1 cebola
4 dentes de alho
Grãos de pimenta q.b.
Sal grosso q.b.
Pimenta branca moída q.b
Salsa q.b.
Hortelã q.b.
Vinho branco q.b.
Água
Azeite
Tomate em cubos (lata)
Massa q.b.


Preparação:

Lavar os peixes e colocá-los numa panela com um pouco de sal, alguns grãos de pimenta, meia cebola e dois dentes de alhos esmagados, um ramo de salsa e um ramo de hortelã e meio copo de vinho branco . Cobrir com água e levar ao lume médio. Ir verificando a cozedura dos peixes e retirando à medida que vão cozendo (por exemplo, o salmão será, em princípio, o primeiro a ter que sair). O peixe fica mais seco e elástico quanto mais tempo cozinhar.

Retirar as espinhas ao peixe (colocá-las de novo no caldo, ou seja, na água em que se cozeu o peixe e que deve continuar em lume brando). Deitar fora as peles. Lascar o peixe e reservar.

 

Descascar as gambas e retirar-lhes a tripa (puxar com a ajuda de uma faca, como mostra na imagem). Guardar as cabeças e deitar as restantes cascas no caldo de peixe.

 

Noutro tacho, fazer um estrugido com azeite, meia cebola e um dente de alho picados. Adicionar o tomate em cubos e deixar refogar cerca de 5 minutos. Adicionar o caldo de peixe, fazendo passar por um coador. Quando levantar fervura, adicionar a massa (tipo de massa e quantidade é a gosto).

[Desculpem, mas por motivos técnicos - provavelmente azelhice - não consigo virar a imagem. Se alguém souber explicar, estejam à vontade pois eu agradeço.]

Ir verificando a cozedura da massa e quando estiver quase cozida, colocar as gambas com as cabeças, e envolver tudo (mais tarde vai retirar-se as cabeças).

 

Adicionar os peixes e as ovas e envolver bem, mas com cuidado. 

Quando levantar fervura, retirar as cabeças das gambas.

Adicionar um dente de alho bem picado, um ramo de hortelã e um pouco de vinho branco. Depois deste passo, o tacho só deverá ficar ao lume no máximo mais um minuto.

Envolver, retificar os temperos (verificar sal e pimenta). Opcional: piri-piri.

Salpicar com salsa picada e servir... no tacho!

Sortido de Bolachas

Ingredientes:


Massa base
160gr açúcar em pó
160gr margarina
4 claras
200gr de farinha
Opcional: Raspa de um limão | 1 colher de chá de canela

Coberturas e recheios
1. | Pepitas de chocolate
2. | 3. | 4. |  100gr de chocolate de culinária + Côco ralado q.b. + Açafrão em pó
5. | Creme de ovo (colocar dentro de um saco)
6. | 4 gemas + Sumo e raspa de 1 limão e meio + 5 colheres de sopa de açúcar

Preparação:


Bater a margarina com o açúcar até obter um creme espesso e homogéneo.
Adicionar as claras, uma a uma, batendo sempre. Neste ponto a massa vai parecer um pouco deslaçada, mas isso não deve ser motivo de preocupação.
Adicionar a farinha, a raspa de limão e a canela, aos poucos, continuando a bater até obter uma massa homogénea.
Colocar a massa num saco (por exemplo de congelação) bem fechado e colocar no frigorífico, durante pelo menos meia hora.

Entretanto... Ligar o forno a 200ºC e preparar o creme de limão:
Misturar as gemas com  o açúcar, o sumo e a raspa de limão. Levar ao lume em banho-maria, mexendo sempre com a ajuda de umas varas, até engrossar. Deixar arrefecer um pouco e colocar noutro saco e depois no frigorífico.

Preparar um ou dois tabuleiros de forno, forrando-o com papel vegetal próprio para cozinha.
Cortar uma das pontas do saco da massa de biscoito e ir fazendo várias formas no tabuleiro (por exemplo, algumas circulares, outras em forma de "língua de veado", outras em tirinhas). Esta massa espalha-se bastante com o calor do forno, por isso deixem algum espaço entre cada biscoito.
(1.| Com pepitas de chocolate) Salpicar alguns com pepitas de chocolate.
Levar ao forno até estarem dourados (cerca de 5 a 10 minutos). Retirar os biscoitos de imediato com a ajuda de uma espátula, deixando o papel vegetal, que vai ser usado para a fornada seguinte. E assim por diante, até terminar a massa.

Quando os biscoitos estiverem frios...
Derreter o chocolate no microondas durante 2 minutos na potência máxima (mexendo de 10 em 10 segundos ! ).
(2. | Com cobertura de chocolate e côco; 4. | Com cobertura de chocolate e açafrão) Mergulhar uma parte dos biscoitos no chocolate derretido e polvilhar, enquanto o chocolate ainda não secou,  alguns com côco ralado e outros com açafrão.
(3. Riscados) Colocar, por exemplo, os biscoitos em forma de tirinhas uns ao lado dos outros em fila. Mergulhar um garfo no restante chocolate (levar de novo ao microondas, se necessário) e sacudí-lo com movimentos largos sobre a fila de biscoitos.
(5. | Com creme de ovo) Escolher aos pares os biscoitos redondos, por exemplo. Cortar uma das pontas do saco contendo o creme de ovo. Pegar num dos biscoitos e rechear com um pouco de creme de ovo, fechando com o respectivo par. Repetir até ter a quantidade desejada ou até já não haver mais biscoitos.
(6. | Com creme de limão) Escolher aos pares os biscoitos tipo "língua de veado", por exemplo. Cortar uma das pontas do saco contendo o creme de limão. Pegar num biscoito e rechear com um pouco de creme de limão, fechando com o respectivo par. Repetir até ter a quantidade desejada ou até já não haver mais biscoitos.

Estes dois últimos (sobretudo os de limão) têm tendência para amolecer. Se se quiserem crocantes, rechear com um máximo de uma hora de antecedência antes de servir/comer.

Tanto talento gráfico...

Shuzo Ikeda

Shuzo Ikeda é um artista japonês cujo trabalho, poderá dizer-se, reflecte o ambiente de prosperidade pós-guerra (entre os anos 50 e 80 do séc. XX). Aborda frequentemente o tema do feminino, representando mulheres com grandes olhos, acompanhadas de crianças, flores ou animais. 

Para mim, não descurando a importância da interpretação histórico-sociológica, os seus trabalhos resultam acima de tudo em imagens muito belas...

Nicoletta Ceccoli

Esta italiana já foi premiada várias vezes pelo seu trabalho de ilustração de livros, trabalhando sobretudo em Itália, nos EUA e no Reino Unido.

Os seus trabalhos demarcam-se com muita facilidade, e revelam uma visão muito particular do universo ficcionado, um pouco negra mas sem dúvida muito romântica. Como se algo de melancolia e doçura se misturasse na perfeição, por vezes com um pingo de perversão, em cada uma das suas criações...

Tanto talento gráfico...

O mundo da moda não é só profícuo em arte para vestir, usar, dobrar e pendurar.

O próprio processo de criação envolve, na maior parte dos casos, muito talento gráfico.
Sem descurar a fotografia (qualquer dia hei-de dedicar-me só a essa [p]arte), alí pelo meio há uma fase que, para esta série de posts, interessa mais do que as outras: a ilustração de moda.

Na primeira metade do século XX, os ilustradores de moda eram sobretudo solicitados pelas revistas de moda, antes do aparecimento da fotografia a cores. Mas mesmo depois do aparecimento desta tecnologia, os ilustradores de moda continuaram a ser solicitados por revistas, mas também para ajudar no desenvolvimento de storyboards e na criação de guarda-roupa para óperas, séries e filmes, por exemplo.

Com todo o respeito pelos "monstros" desta área (dos quais destaco Paul Iribe, Carl Erickson, Christian Bérard, René Gruau, Keneth Paul Block, entre tantos outros), hoje destaco duas senhoras do panorama actual, com suporte na aguarela.

Espero que gostem...

Judit Garcia

Stina Person

Repito que agradeço sugestões...