Abóbora recheada

Ingredientes:

1 abóbora manteiga (butternut squash)

8 a 10 gambas cruas

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

6 Tomate cherry

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

Salsa ou coentros picados q.b.

1 colher de sopa de caril em pó ou pasta q.b.

Pão ralado

Sementes de sésamo

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Abrir a abóbora a meio, retirar as sementes, lavar e colocar num tabuleiro que possa ir ao forno.

Salpicar com um pouco de sal e pimenta e regar cada metade com um fio de azeite.

Levar ao forno até estar bem cozida (pode levar bastante tempo, conforme o forno e a própria abóbora).

Quando cozinhada, retirar do forno (deixar o forno ligado).

Num tacho, fazer um refogado com um fio de azeite, o alho e a cebola picados. Adicionar o caril e os tomates inteiros e deixar refogar mais um pouco.

Entretanto, com uma colher de sopa, retirar com ciudado a polpa cozinhada das metades da abóbora e adicionar ao refogado. Guardar as cascas que vão servir de recipiente.

Mexer bem e retificar os temperos.

Adicionar as gambas cruas e descascadas e a salsa/coentros. Misturar bem e rechear as metades de abóbora.

Salpicar com pão ralado e sementes de sésamo e colocar de novo no forno até alourar.

(O pão ralado e sementes de sésamo podem ser substituídos por queijo ralado.)

E é isso...