Modéstia Q.B.

04/10/2011

Sopa de Morangos e Baunilha Lollypop

Ingredientes:

125ml. leite

125ml. natas

3 gemas

65gr. açúcar

1/4 vagem de baunilha

200gr. morangos frescos

100gr. açúcar

Gelo q.b.

Água q.b.

Preparação:

Creme Inglês (creme de baunilha)

Levar o leite, as natas e a baunilha ao lume até ferver.

À parte, misturar as gemas com o açúcar.

Juntar com cuidado o leite e as natas às gemas, mexendo sempre.

Levar novamente ao lume (médio), mexendo sempre, lentamente, com as varas. É muito importante que esta mistura não chegue a ferver, pois se isso acontecer não engrossa.

Retirar e colocar imediatamente em banho-maria gelado, continuando a mexer.Guardar no frigorífico.

Molho de morango

Colocar os morangos lavados e cortados, o açúcar e o gelo (começar por 3 ou 4 cubos) no liquidificador, com um pouco de água. Triturar e juntar mais gelo ou água se necessário. Passar por um coador e aromatizar com um pouco de hortelã ou manjericão.

Sugestão de empratamento:

Colocar os dois molhos separadamente em dois copos ou jarras. Verter os dois ao mesmo tempo para um prato fundo, de forma a obter duas partes iguais. Fazer com o prato movimentos circulares até obter uma espiral.

Sugestões:

- Fazer com outras frutas ou aromatizar o creme inglês com outro sabor, por exemplo wisky, juntando-o às gemas.

- Para aproveitar as claras, pode-se fazer sorvete, batendo em castelo com açúcar a gosto e juntando um pouco de amêndoa amarga. Coloca-se num tupperware ou embalagem de gelado vazia e congela-se.

- Se tiverem paciência, experimentem também com dois cremes (abóbora e couve-flor, por exemplo).

Chile na vanguarda da astronomia

ALMA, o mais poderoso telescópio criado até à data, "abre os seus olhos"

Galáxias Antennae
Duas galáxias espirais em colisão, a cerca de 70 milhões de anos-luz de distância, na constelação Corvo.

Constelação Corvo e, mesmo ao centro, Galáxias Antennae.

Fascina-me!

03/10/2011

Mmmmmmmmmmmmmmm!!!

Compota de Pêra com baunilha

1. Lavar, descascar e cortar as pêras em pequenos pedaços. Pesar para calcular o açúcar necessário (800gr de açúcar para cada 1kg de pêra).

Abrir 1/4 de vagem de baunilha, raspar as sementes do interior e colocar tudo numa panela junto com o açúcar, as pêras e sumo de meio limão. Mexer bem.

(Como tinha uns figos a passar do ponto também juntei, mas é opcional.)

2. Levar ao lume e ferver durante cerca de 20 minutos.

Ao mesmo tempo ferver os frascos durante cerca de 10 minutos.

Retirar os frascos da panela, enchê-los bem com a compota. Fechar bem e colocar novamente na panela de água fervente. Dar pequenas pancadinhas no topo dos frascos para ajudar a criar vácuo.

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ! ! !

Depois da vindima não há só a pisa da uva, o mosto e o vinho...

Geleia de Uva Morangueira

1. Retirar os bagos do cacho, retirar os "extras" (assinalado a vermelho... Eheheh!) e lavar.

2. Colocar num tacho. Colocar um pouco de água no fundo e levar ao lume. Deixar ferver 30/40 minutos.

3. Colocar tudo num pano a escorrer. Quando arrefecer o suficiente para não queimar, escorrer bem, torcendo o pano (cuidado para não rasgar).

4. Medir o líquido resultante para calcular a quantidade de açúcar a usar, sendo que para 1lt. de líquido eu usaria 900gr. de açúcar (porque gosto de cortar um pouco. Na receita tradicional seria 1kg. para 1lt.).

Levar novamente ao lume, aproveitando para colocar os frascos a esterilizar ao mesmo tempo (têm que ferver cerca de 10 minutos)*.

(Para dar um pouco mais de cor, juntei uns bagos de uva preta que deixei ficar por cerca de 2 minutos...)

Depois, deixar ferver cerca de 3 minutos (mesmo que não se junte a uva preta o total deve ser de 5 minutos de fervura), juntar o açúcar, mexer com a colher de pau e deixar ferver mais 10/15 minutos.

* Usando frascos esterilizados garante-se uma maior durabilidade das conservas, mesmo depois de abertas.