O guacamole não é só uma óptima entrada...

É bastante versátil e pode mesmo servir de acompanhamento para um prato de gambas grelhadas ou panadas, por exemplo...
Hoje foi companheiro de um belo supremo de salmão grelhado e de uma saladinha de tomate. Soube que nem ginjas!

Ingredientes (2 pessoas):
1 abacate maduro
Sumo de meio limão ou de uma lima
1 dente de alho
Coentros q.b. (ou salsa, ou manjericão)
2 colheres de sopa de natas ou de iogurte grego
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Cominhos q.b.
1 colher de sopa de cebola bem picada
Meia colher de sopa de aipo picado (opcional)
Meio tomate maduro em cubos

Preparação:


Descascar e descaroçar o abacate. Colocar no robot de cozinha (triturador), com o dente de alho, o sumo de limão, os coentros (salsa ou manjericão), o sal, a pimenta, os cominhos e as natas. Triturar até ter uma pasta homogénea e cremosa.
Verificar os temperos (se necessário, corrigir o sal, ou as especiarias).
Adicionar a cebola picada e o tomate em cubos e envolver.
Servir com tortilhas de milho (p.ex. Doritos).

Para o crocante de majericão, escolher duas folhas de manjericão. Lavar e secar muito bem, mas com muito cuidado. Fritar durante cerca de 15/20 segundos e colocar sobre papel absorvente.