Bolo Perna de Pau

A minha mãe fez anos durante a semana que passou... O bolo costuma ficar por minha conta. Mas desta vez não me sobrava lá muito tempo. Por isso agarrei uma daquelas embalagens de bolo de chocolate que é só meter na forma e levar ao forno. Só que coloquei numa forma de quiche, o que fez com que não ficasse lá muito alto. Estava até com um ar ridículo, para dizer a verdade.
Por isso fiz um creme de baunilha e coloquei morangos por cima. Quem comeu lembrou-se imediatamente de dizer que sabia a perna de pau... Por isso assim o batizei.

Ingredientes


Bolo de chocolate
500 ml leite gordo
1/4 de vagem de baunilha
6 gemas
3 colheres de sopa de açúcat
1 colher de sopa de maizena
 Morangos laminados


Preparação


Fazer o bolo de chocolate e cozer numa forma de quiche ou de tarte (neste último caso, desenformar antes de colocar o creme de baunilha e servir desenformado).
Levar o leite a ferver com a baunilha.
Misturar as gemas com a maizena e o açúcar. Adicionar às gemas o leite, pouco a pouco. Levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar um pouco. Verter por cima do bolo de chocolate de imediato. Colocar no frigorífico e decorar com os morangos depois de frio.


...
(Eu não tive tempo para isso, mas aconselho a fazer-se o bolo de chocolate em casa. Prometo colocar a minha receita favorita num destes dias...)

Panna Cotta... Variação de manjericão com frutos vermelhos.

Depois de uma ausência não muito prolongada, mas já considerável... Decidi voltar com um sucesso garantido!

Ingredientes

800 ml de natas
200 gr açúcar
40 gr manjericão
8 folhas de gelatina incolor

700 gr framboesas
4 colheres de sopa de açúcar
1 cálice de Vinho do Porto ou vinho Madeira

Preparação

Colocar as framboesas com o açúcar e o vinho ao lume a ferver em lume brando cerca de 15 minutos. Passar pelo coador, com a ajuda das costas de uma colher, fazendo passar todo o puré de forma a obter uma molho espesso.

Colocar as folhas de gelatina em água fria.
Levar ao lume as natas com o açúcar e o manjericão. Deixar ferver cerca de 15 minutos em lume médio.
Escorrer as folhas de gelatina e juntar ao preparado das natas.
Colocar em doses individuais ou numa taça as natas aromatizadas, fazendo-se passar num coador.
Levar ao frigorífico até solidificar. Servir com o  molho de framboesa e decorar com frutos vermelhos frescos (opcional).

Mosaico de Gelatina e Morangos

Paulinha... Finalmente!!!

Ingredientes:

1 saqueta de gelatina de morango Royal

1 saqueta de gelatina tutti frutti Royal

1 saqueta de gelatina de ananás Royal

(ou outra combinação a gosto)

100 gr. de morangos em cubinhos

1 embalagem de natas Longa Vida

3 colheres de sopa de açúcar

2 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Preparar as gelatinas na véspera, de acordo com as instruções. Depois de solidificadas, cortar em cubos. 

Colocar as folhas de gelatina incolor de molho em água fria.

Bater as natas com o açúcar.

Escorrer a água das folhas de gelatina e colocar no microondas cerca de 2-3 segundos. Misturar na gelatina incolor um pouco das natas batidas e de seguida incorporar nas restantes natas, continuando a bater. Misturar os cubos de gelatina e os morangos e deitar na(s) forma(s). Colocar no frigorífico até solidificar.

Para desenformar, mergulhar com cuidado a forma em água bem quente. Colocar o prato por cima e virar.

Almofadinas Caprese

Menos é melhor?

...

Sim!!! Quase sempre!

Ingredientes:
Massa folhada
Pesto
Tomate fresco em cubos
Queijo de cabra ou mozzarella fresca

Preparação:
Cortar a massa folhada em quadrados, colocar no centro uma boa dose de pesto, uma colher de sopa de tomate em cubos e três cubos de queijo.
Juntar as pontas da massa da folhada e levar ao forno a 150º-170º C até cozinhar a massa.

Inspirada por uma receita de Palmiers que vi no programa da Barefoot Contessa , em casa da mana ;)

Soufflé de Pescada em bacon

Em resposta ao desafio auto proposto e dado o mote pelo CAFT... Aqui está o resultado. Um pouco mais complexo de concretizar do que eu própria desejaria, mas espero que seja possível ensaiá-lo em terras de "Valpo"!

Ingredientes:
150 gr. de pescada cozida em 1/2 lt. de leite com sal, pimenta e alho laminado (reservar o leite, coando-o, e lascar a pescada)
50 gr. margarina
3 colheres de sopa de farinha
5 gemas
5 claras em castelo (guardar no frigorífico depois de batidas)
Noz moscada e açafrão q.b.
Coentros picados q.b.
Bacon laminado

Preparação:
Ligar o forno a 180º C. Preparar os recipientes onde os soufflés irão ao forno (ou um único maior) revestindo com bacon.
Adicionar ao leite onde se cozeu a pescada a noz moscada e o açafrão e levar ao lume até levantar fervura.
Derreter a margarina e juntar a farinha. Manter ao lume, mexendo com umas varas. (A este preparado chama-se embamata, e é também a base para o molho béchamel, por exemplo.)
Juntar aos poucos todo o leite à embamata, mexendo sempre e mantendo em lume brando, até engrossar. Retirar do lume e adicionar as gemas. Misturar a pescada e os coentros. Verificar e corrigir o sal, a pimenta e a noz moscada.
Deixar arrefecer durante cerca de 10 minutos e envolver as claras em castelo.
Verter a mistura na(s) forma(s) e levar ao forno (20 minutos a 180º C e depois 15 minutos a 200º C).
Pode desenformar-se, mas é um risco, por isso também se pode servir sem desenformar.
O bacon, apesar de nesta minha versão ter um dos papéis principais, é opcional...

Espero que tenha superado as expectativas!