Compota de Maçãs Feias

As maçãs ali estavam, há muitos dias. Quando alguém lhes tocava, era para alcançar a fruta vizinha.
Uma reconstituição exigia-se!

E o pequeno almoço ficou mais docinho...


Ingredientes:
1 kg. maçãs em cubos
Raspa e sumo de 1 limão
1 colher de chá de canela em pó
700 gr. açúcar

Preparação:
Descascar as maçãs e cortar em cubos. Colocar numa panela e cobrir com o açúcar, a canela, a raspa e o sumo de limão.

Cozinhar por 30 a 40 minutos, após levantar fervura.

Colocar em frascos esterilizados.
Para induzir o vácuo nos frascos, enchê-los bem com a compota, fechar bem a tampa e colocar numa panela com água a ferver por cerca de 5 minutos. A água deve cobrir bem os frascos.
Se o consumo for imediato, basta colocar nos frascos esterilizados, mas este último passo vai garantir uma durabilidade muito superior, no caso de se querer consumir dali a uns meses, por exemplo. E também previne os bolores depois de aberto o frasco.

É só isso ...

Mmmmmmmmmmmmmmm!!!

Compota de Pêra com baunilha

1. Lavar, descascar e cortar as pêras em pequenos pedaços. Pesar para calcular o açúcar necessário (800gr de açúcar para cada 1kg de pêra).

Abrir 1/4 de vagem de baunilha, raspar as sementes do interior e colocar tudo numa panela junto com o açúcar, as pêras e sumo de meio limão. Mexer bem.

(Como tinha uns figos a passar do ponto também juntei, mas é opcional.)

2. Levar ao lume e ferver durante cerca de 20 minutos.

Ao mesmo tempo ferver os frascos durante cerca de 10 minutos.

Retirar os frascos da panela, enchê-los bem com a compota. Fechar bem e colocar novamente na panela de água fervente. Dar pequenas pancadinhas no topo dos frascos para ajudar a criar vácuo.

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ! ! !

Depois da vindima não há só a pisa da uva, o mosto e o vinho...

Geleia de Uva Morangueira

1. Retirar os bagos do cacho, retirar os "extras" (assinalado a vermelho... Eheheh!) e lavar.

2. Colocar num tacho. Colocar um pouco de água no fundo e levar ao lume. Deixar ferver 30/40 minutos.

3. Colocar tudo num pano a escorrer. Quando arrefecer o suficiente para não queimar, escorrer bem, torcendo o pano (cuidado para não rasgar).

4. Medir o líquido resultante para calcular a quantidade de açúcar a usar, sendo que para 1lt. de líquido eu usaria 900gr. de açúcar (porque gosto de cortar um pouco. Na receita tradicional seria 1kg. para 1lt.).

Levar novamente ao lume, aproveitando para colocar os frascos a esterilizar ao mesmo tempo (têm que ferver cerca de 10 minutos)*.

(Para dar um pouco mais de cor, juntei uns bagos de uva preta que deixei ficar por cerca de 2 minutos...)

Depois, deixar ferver cerca de 3 minutos (mesmo que não se junte a uva preta o total deve ser de 5 minutos de fervura), juntar o açúcar, mexer com a colher de pau e deixar ferver mais 10/15 minutos.

* Usando frascos esterilizados garante-se uma maior durabilidade das conservas, mesmo depois de abertas.

5. Retirar os frascos da água com cuidado.

Encher bem os frascos com a geleia, onde já se colocou as uvas pretas usadas anteriormente.

6. Colocar novamente os frascos bem fechados (cuidado com as queimaduras!) na panela da esterilização e ferver mais dois minutos, para criar vácuo.

Retirar cuidadosamente.

Está pronta... Guarde-se no frigorífico enquanto durar!