Mosaico de Gelatina e Morangos

Paulinha... Finalmente!!!

Ingredientes:

1 saqueta de gelatina de morango Royal

1 saqueta de gelatina tutti frutti Royal

1 saqueta de gelatina de ananás Royal

(ou outra combinação a gosto)

100 gr. de morangos em cubinhos

1 embalagem de natas Longa Vida

3 colheres de sopa de açúcar

2 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Preparar as gelatinas na véspera, de acordo com as instruções. Depois de solidificadas, cortar em cubos. 

Colocar as folhas de gelatina incolor de molho em água fria.

Bater as natas com o açúcar.

Escorrer a água das folhas de gelatina e colocar no microondas cerca de 2-3 segundos. Misturar na gelatina incolor um pouco das natas batidas e de seguida incorporar nas restantes natas, continuando a bater. Misturar os cubos de gelatina e os morangos e deitar na(s) forma(s). Colocar no frigorífico até solidificar.

Para desenformar, mergulhar com cuidado a forma em água bem quente. Colocar o prato por cima e virar.

Almofadinas Caprese

Menos é melhor?

...

Sim!!! Quase sempre!

Ingredientes:
Massa folhada
Pesto
Tomate fresco em cubos
Queijo de cabra ou mozzarella fresca

Preparação:
Cortar a massa folhada em quadrados, colocar no centro uma boa dose de pesto, uma colher de sopa de tomate em cubos e três cubos de queijo.
Juntar as pontas da massa da folhada e levar ao forno a 150º-170º C até cozinhar a massa.

Inspirada por uma receita de Palmiers que vi no programa da Barefoot Contessa , em casa da mana ;)

Soufflé de Pescada em bacon

Em resposta ao desafio auto proposto e dado o mote pelo CAFT... Aqui está o resultado. Um pouco mais complexo de concretizar do que eu própria desejaria, mas espero que seja possível ensaiá-lo em terras de "Valpo"!

Ingredientes:
150 gr. de pescada cozida em 1/2 lt. de leite com sal, pimenta e alho laminado (reservar o leite, coando-o, e lascar a pescada)
50 gr. margarina
3 colheres de sopa de farinha
5 gemas
5 claras em castelo (guardar no frigorífico depois de batidas)
Noz moscada e açafrão q.b.
Coentros picados q.b.
Bacon laminado

Preparação:
Ligar o forno a 180º C. Preparar os recipientes onde os soufflés irão ao forno (ou um único maior) revestindo com bacon.
Adicionar ao leite onde se cozeu a pescada a noz moscada e o açafrão e levar ao lume até levantar fervura.
Derreter a margarina e juntar a farinha. Manter ao lume, mexendo com umas varas. (A este preparado chama-se embamata, e é também a base para o molho béchamel, por exemplo.)
Juntar aos poucos todo o leite à embamata, mexendo sempre e mantendo em lume brando, até engrossar. Retirar do lume e adicionar as gemas. Misturar a pescada e os coentros. Verificar e corrigir o sal, a pimenta e a noz moscada.
Deixar arrefecer durante cerca de 10 minutos e envolver as claras em castelo.
Verter a mistura na(s) forma(s) e levar ao forno (20 minutos a 180º C e depois 15 minutos a 200º C).
Pode desenformar-se, mas é um risco, por isso também se pode servir sem desenformar.
O bacon, apesar de nesta minha versão ter um dos papéis principais, é opcional...

Espero que tenha superado as expectativas!

Pescada ?

Challenge Accepted

A próxima receita que irei colocar terá como mote o peixe acima referido. Foi proposto pelo CAFT, que está no Chile e não sabe o que fazer a tanta pescadinha de rabo na boca*. Ele não gosta particularmente deste ingrediente, por isso vou ter que esforçar-me para o agradar!

Aguardem...



* Na realidade, no Chile existem imensos produtos de qualidade inegável e reconhecida mundialmente que são inteiramente destinados a exportação, sendo por isso bastante difíceis de encontrar nos mercados locais... Mas bom, ficará a sugestão!

Tarte de Iogurte e Framboesas

Ingredientes:
Para a base
1 pacote de bolacha maria
120 gr. margarina derretida

Para o molho de framboesa (também conhecido por coulis)
200 gr. de framboesas frescas ou congeladas
80 gr. açúcar
1 cálice de Vinho Moscatel ou Vinho do Porto

Para o recheio de iogurte
3 ovos
2 iogurtes
100 gr. açúcar
6 folhas de gelatina incolor

Água q.b.


Preparação:
Triturar as bolachas e juntar a margarina derretida. Forrar o fundo de uma tarteira com fundo amovível e colocar no frigorífico.

Colocar as framboesas com as 80 gr. de açúcar e o cálice de vinho ao lume e deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos após começar a ferver. Se necessário adicionar um pouquinho de água (duas colheres de sopa à vez, por exemplo). No final, passar por um coador fino, empurrando com as costas de uma colher de sopa.

Colocar as folhas a demolhar em água fria durante cerca de 5 minutos.
Bater os ovos com o açúcar em espuma forte. Bater os iogurte e envolver a espuma de ovo.
Escorrer a água da gelatina e colocar no microondas 2 ou 3 segundos (até derreter). Juntar à gelatina um pouco da mistura de ovo e iogurte para destemperar.
Adicionar a gelatina ao preparado de iogurte batendo sempre. Verter na tarteira, sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico.
Passados 15 minutos retirar e fazer com o molho de framboesa uma espiral sobre o recheio de iogurte. Com a pega de uma colher (ou outro utensílio parecido) misturar ligeiramente os dois recheios com o padrão que se desejar.

Com algum traquejo, a 4 mãos, está pronta em 20 minutos...