O deserto em dezembro...

Deserto no meu blog.
Um pedido de desculpas e de paciência... Regresso em breve!
Gostaria de ter postado sugestões de Natal, mas a verdade crua é que não só não tive tempo, como estive sem internet em casa. Tudo resolvido agora!

Deixo uma muito tímida compensação: as fotos dos dois próximos posts.

(Só para referência, as formas que usei para cozer estes Fofinhos de Natal foram compradas no Lidl.)

Sei que vêm atrasados, mas por outro lado estão mesmo adiantados para as festividades do próximo ano... Depende da perspectiva, claro!

Em breve a receita destes Brownies com Batata Doce e Banana Seca também estará disponível aqui...

BOAS ENTRADAS !

Cup Pies de Maçã

Maçãs... Maçãs... Maçãs... E um pouco de massa areada no congelador...
Lembrei-me de imediato da série Pushing Dasies, com a Charlie e as suas cup pies. Por isso aqui fica a sugestão.

Ingredientes:

Massa areada

250 gr. farinha

150 gr. manteiga à temperatura ambiente

120 gr. açúcar granulado

1 ovo

Recheio

6 maçãs descascadas em cubinhos pequenos (podem ser maçãs de variedades diferentes)

2 colheres de sopa de farinha

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela

1 ovo

1 chávena de café de leite ou natas de soja

1 chávena de café de uvas passas

Cobertura

2 chávenas de café de nozes

2 chávenas de café de amêndoa com pele

2 chávenas de açúcar

1 chávena de café de farinha

Canela q.b.

Gengibre em pó q.b.

3 colheres de sopa de margarina

Preparação:

Ligar o forno a 150.º C.

Massa areada...

Misturar a farinha e o açúcar (por exemplo peneirando). Incorporar o o ovo. Juntar a manteiga cortada em cubinhos e trabalhar bem a massa até obter uma bola homogénea (se necessário ir adicionando mais farinha). Embrulhar com película aderente e deixar repousar umas horas. 

Retirar a película, tender e forrar as formas.

Recheio...

Juntar às maçãs em cubos a farinha, o açúcar, a canela e as passas e envolver. Incorporar o ovo e o leite/natas de soja. Rechear as forminhas.

Cobertura...

Colocar as nozes, as amêndoas, o açúcar, a canela, o gengibre e a farinha na picadora e triturar um pouco. Adicionar a margarinha e continuar a triturar até obter uma mistura de grumos soltos, tipo migalhas. Colocar um pouco desta mistura em cima de cada cup pie.

Levar ao forno a 150.º C até o recheio estar cozido e a cobertura ter um aspeto castanho dourado.

Se quiserem podem aquecer um pouco de mel e regar as cup pies antes de servir.

Bolo de Cenoura

O Zé pediu para o aniversário bolo de cenoura. Já há algum tempo que esperava por essa oportunidade, por isso peguei no livro de receitas da Confeitaria Hummingbird e comecei a fazer a lista das compras... Acabei por fazer algumas adaptações à receita original, sobretudo para cortar nas quantidades de óleo, margarina e açúcar. A versão abaixo é a minha, mas a diferença não é assim tão relevante.
Oportunidade não houve foi para as fotos, por isso deixo-vos a foto do livro, que de qualquer forma corresponde muito de perto ao resultado possível.

Ingredientes:

300 gr. açúcar amarelo (claro e macio)

3 ovos

150 ml. óleo de girassol

300 gr. farinha para bolos

1 colher de chá de bicardonato de sódio

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre

1/2 colher de chá de sal

300 gr. de cenoura ralada

100 gr. de nozes picadas

Para a cobertura de creme de queijo...

200 gr. de açúcar em pó

40 gr. de manteiga sem sal à temperatura ambiente

200 gr. queijo creme light (tipo Philadelphia) frio

1 iogurte natural escorrido

Preparação:

Ligar o forno a 170.º C.

Untar um forma de bolo com manteiga e polvilhar com farinha.

Misturar o açúcar, os ovos e o óleo com a batedeira. Juntar aos poucos a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela, o gengibre e o sal, batendo sempre até estar tudo ligado. Envolver a cenoura e as nozes maualmente. 

Verter a massa na forma e levar ao forno até cozer (verificar com um palito, espetando-o na massa e verificando se sai seco).

Desenformar sobre uma grade (a do forno, por exemplo) e deixar arrefecer.

Para a cobertura, bater a manteiga sem sal com o açúcar em pó até obter uma mistura homogénea. Juntar o queijo creme e o iogurte de uma só vez e bater até incorporar completamente. Continuar a bater, 3-5 minutos, até a mistura estar leve e fofa. Não bater demasiado tempo, porque pode ficar muito líquida.

Cobrir com o creme o bolo, depois de completamente frio. (A versão do livro sugere a cozedura do bolo em três partes, de forma a colocar duas camadas de recheio, mas o bolo é húmido e muito saboroso por isso optei por não colocar recheio e sim apenas cobertura.) Decorar com nozes inteiras e picadas e com canela em pó. Guardar no frigorífico e servir bem fresquinho.

Deliciosamente decadente!

Torta de Abóboras com Recheio de Requeijão e Iogurte

Para primeira tentativa não correu tão mal como eu esperava, por isso aqui vai...

Ingredientes:
400 gr. abóbora ralada
300 gr . de courgete (com pele) ralada
4 dentes de alho picados
Azeite
Orégãos
Sal
Pimenta

2 claras
2 ovos inteiros + 2 gemas
40 ml. leite
5 colheres de sopa de farinha
1 colher de café de fermento

2 requeijões
1 iogurte natural
1 colher de sopa de sumo de limão
Noz moscada


Preparação:
Ligar o forno a 200.º C.
Colocar uma folha de papel vegetal no tabuleiro de forno (para ajudar a colar o papel barrar o tabuleiro com um pouco de manteiga e colocar o papel por cima), untar o papel com margarina e polvilhar com farinha.

Saltear as abóboras em azeite e alho, até cozinhar bem. Temperar com sal, pimenta e orégãos. Deixar arrefecer.
Bater as claras em castelo.
Misturar num recipiente a farinha, o fermento, os ovos, as gemas e o leite. Incorporar as abóboras e verificar os temperos. Por fim, incorporar cuidadosamente as claras. Verter a mistura no tabuleiro e levar ao forno até cozer completamente.

Bater os requeijões com o iogurte até estarem completamente incorporados. Temperar  com sal, noz moscada e sumo de limão.

Barrar generosamente a pasta de requeijão sobre o "bolo" de abóboras e enrolar cuidadosamente, com a ajuda do papel vegetal. Enrolar as pontas do papel, tipo rebuçado e deixar repousar no frigorífico uma ou duas horas. (Esta última parte é muito importante para manter a forma de torta, mas eu não tive tempo para isso, daí o aspeto um pouco desfeito.) Antes de servir, levar novamente ao forno a 150.º C, cerca de 20 minutos, retirando o papel vegetal depois de sair do forno.

Queques de limão com sementes de papoila (e cobertura de limão)

Em homenagem a todos os Queques portugueses, num momento de dificuldade já tão conhecido por todos nós (ver aqui).

O tecido social português não seria o mesmo sem vocês, por isso: Força aí!

Ingredientes:
Bolo de iogurte (abrir link para ver receita)
Raspa de 1 limão
1 colher de sopa de sementes de papoila (ou outra semente a gosto)

1/2 chávena de café de sumo limão
1 chávena de café de açúcar em pó
1 colher de sobremesa de manteiga derretida

Preparação:
Ligar o forno a 160º C.
Fazer o bolo de limão conforme a receita, adicionando a raspa de limão e as sementes de papoila.
Verter a mistura em formas de queque untadas com manteiga e polvilhadas com farinha (não encher completamente as forminhas, mas sim a 3/3).
Levar ao forno até cozer e alourar. Retirar do forno e regar com um pouco de sumo de limão.

Cobertura de limão: Colocar o açúcar numa taça e verter aos poucos o sumo de limão até obter uma textura grossa, mas fluída. De seguida, incorporar a manteiga derretida.
(Opcional: separar em duas partes iguais e adicionar umas gotas de sumo de beterraba a uma das partes.)
Decorar os queques enquanto mornos.

Uma vez Queque, Queque para sempre!